Uova in purgatorio di Nintai

Un piatto sostanzioso, gustoso e facile da preparare.

Cosa serve:

• 1 cipolla rossa piccola
• 1 spicchio d'aglio
• 6 pomodorini ciliegini
• 3 foglie di basilico
• sale 
• olio evo
• pecorino romano 
• 2 uova fresche
• pepe bianco
• origano secco

 Tempo: 30 minuti

Preparazione:

Iniziate col preparare un semplice sughetto di pomodoro in una padella piccola con un poco d'olio, la cipolla tritata, l'aglio intero, i pomodorini tagliati in 4, il sale e il basilico tritato. Lasciatelo cuocere una ventina di minuti scoperto e a fuoco moderato. Aggiungete una grattata generosa di pecorino romano. Ora, con l'aiuto di una spatolina, create 2 spazi nel sugo dove andrete ad adagiare le uova stando attenti a non romperle. Salate, pepate e mettete 2 pizzichi di origano; mettete il coperchio e lasciate cuocere ancora 5 minuti. Servite subito.

I consigli di Nintai:

* Assicuratevi che il tuorlo resti piuttosto liquido, come si fa per le uova all'occhio di bue.

Buon appetito!

 

- Nintai