Torta semplice di sfoglia con verdure

Un inno ai colori dell'estate. Una gioia per gli occhi e per la gola.

Cosa serve:

• 1 confezione di pasta sfoglia rotonda
• 250 g di ricotta
• 1 uovo
• 1 porro
• 1 spicchio d'aglio
• 2 carote
• 2 o 3 zucchine
• 1 peperone piccolo
• olio evo
• sale
• pepe nero
• 1 bustina di zafferano
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1 mazzettino di erba cipollina

Tempo: 1 ora 

Preparazione:

Affettate il porro e le verdure a rondelle, tritate l'aglio e fate saltare in padella con un po' d'olio, il sale, la curcuma e il pepe nero per 10-15 minuti a fuoco vivace.

Mettete la ricotta in una terrina con l'uovo e aggiungete lo zafferano e l'erba cipollina tagliata con le forbici. Amalgamate, e quando le verdure sono pronte unitele al composto, aggiustando eventualmente di sale.

Srotolate e stendete la sfoglia in una tortiera forandone il fondo con la forchetta, versate il composto, livellatelo e piegate i bordi della sfoglia verso l'interno.

Infornate a 200° per circa 45 minuti (forno non ventilato) o fino a quando la superficie sarà ben dorata e croccante.

Lasciate riposare una decina di minuti e servite.

I consigli di Nintai:

* Prima di infornare spennellate i bordi della sfoglia con dell'uovo o semplicemente con un po' di latte come ho fatto io.

* Queste torte salate sono perfette per la vostra fantasia: usate le verdure che più vi aggradano, saranno sempre ottime in ogni stagione.

* Io ho aggiunto la curcuma nelle verdure per accentuare il colore, è comunque una spezia insapore ma fa molto bene alla salute.

Buon appetito!

 

- Nintai