Ho rivisitato la classica pasta e ceci alla romana profumandola con un pizzico d'oriente. Il risultato è un incontro di sapori vincente nel gusto e salutare.Cosa serve:
- 200 gr di ceci
- 100 gr di ditaloni rigati
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 2 filetti d'acciuga sott'olio
- 1 pezzetto di zenzero fresco
- 1 pizzico di peperoncino secco sbriciolato
- olio evo
- sale
- prezzemolo
Preparazione:
Mettete in acqua fredda i ceci per 24 ore.
Tritate il rametto di rosmarino e mettetelo nella pentola a pressione con uno spicchio d'aglio intero, i ceci sciacquati e scolati e un po' di sale e cuocete per 35 minuti.
In una pentola fate soffriggere dolcemente
in un cucchiaio di olio l'altro spicchio d'aglio e lo zenzero tritati, due filetti d'acciuga e un pizzico di peperoncino.
Quando i ceci sono cotti prendetene un bel cucchiaio e uniteli al soffritto schiacciandoli con la forchetta, amalgamate, aggiungete il resto dei ceci con la loro acqua di cottura, riportate a bollore, versate la pasta e cuocete tutto insieme. A fine cottura spolverate con prezzemolo fresco tritato, un filo d'olio a crudo e servite.
I consigli di Nintai:
* Lo zenzero è piccante e molto aromatico, ne basteranno due dita. Spellatelo e usate lo spremi aglio se l'avete, essendo una radice ha una polpa dura e fibrosa.
* Io ho usato la pentola a pressione così da ridurre drasticamente i tempi di preparazione dei ceci. Voi se avete tempo e pazienza potete cuocerli nella maniera tradizionale in una bella pentola di coccio. I questo caso sappiate che occorreranno almeno 2 ore...
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