Insalata di polpo e patate

Servita fredda o tiepida, questa insalata conquista le papille gustative!

Cosa serve:

• 1 polpo da 1 kg
• 4 o 5 patate medie
• olio evo
• sale
• 1 foglia d'alloro
• pepe bianco
• limone
• prezzemolo
• aglio

Tempo: 1 ora e mezza

Preparazione:

Lessate le patate con la buccia.Quando saranno raffreddate spellatele, tagliatele a pezzi e mettetele in una terrina.Immergete il polpo a freddo in acqua salata con la foglia d'alloro e fate cuocere per circa 40 minuti o finchè non risulterà tenero. Scolatelo e tuffatelo in acqua fredda. Ora tagliatelo a tocchetti, eliminando l'eccesso di pelle e aggiungetelo alle patate. Fate un'emulsione con olio, sale, limone, aglio e prezzemolo tritati e pepe; condite la vostra insalata e servite.

I consigli di Nintai:

* Il polpo, se acquistato surgelato, sarà già pulito e risulterà più tenero. Se lo acquistate fresco, dovrete batterlo con il batticarne per sfibrare la carne e pulirlo eliminando con un coltello il becco, estraendo le interiora e togliendo gli occhi. Insomma... meglio surgelato. 

Buon appetito!

 

- Nintai