Risotto mele e speck

Un risotto che unisce la dolcezza delle mele al sapore deciso dello speck. 
Insolito ma sorprendentemente piacevole.

Cosa serve:

• 300 g riso
• 100 g speck stagionato in una fetta
• 2 mele golden
• 1 scalogno
• limone
• olio evo
• burro
• brodo vegetale
• vino bianco
• parmigiano
• pepe nero

Tempo: 40 minuti

Preparazione:

Tagliate le mele a cubetti, spruzzatele col limone per non farle annerire e mettetele da parte.

Tritate lo scalogno e mettetelo ad appassire in pentola con un po' d'olio. Aggiungete il riso, fatelo tostare e fate sfumare con il vino bianco. Ora aggiungete lo speck a dadini e cuocete il riso con il brodo, poco per volta. A metà cottura versate le mele e continuate con il brodo. A cottura ultimata fate mantecare con una noce di burro, una grattatina di pepe nero e parmigiano grattugiato.

I consigli di Nintai:

* Scegliete uno speck stagionato, ha un sapore più deciso e adatto.

* Per chi volesse un riso più leggero o per i vegetariani consiglio il risotto di mele semplice, la preparazione è identica, senza lo speck.

Buon appetito!

 

- Nintai