Spaghetti alle verdure saltate

Primo piatto leggero, digeribile e gustoso.

Cosa serve:

• 300 g di spaghetti
• 1 spicchio d'aglio
• 1 carota piccola
• 1 peperone rosso piccolo
• 1 melanzana nera allungata piccola
• 1 zucchina
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucch.no peperoncino in polvere
• 1 cucch.no di zenzero
• 8 foglie di basilico
• sale
• olio evo

Tempo: 20 minuti

Preparazione:

Affettate le verdure a julienne. In una padella dai bordi alti scaldate l'olio con l'aglio a fettine sottili e nell'ordine saltate per 2 o 3 minuti: la carota, la melanzana, il peperone e la zucchina. Quando avrete tutte le verdure in padella versate la salsa di soia, lo zenzero e il peperoncino. A cottura quasi ultimata aggiungete il basilico spezzettato e aggiustate di sale.

Scolate la pasta al dente e condite con le verdure saltate e un filo d'olio a crudo.

I consigli di Nintai:

* La caratteristica di questo piatto è la croccantezza delle verdure; la cottura dev'essere abbastanza veloce, in modo da lasciare intatti la consistenza e il profumo di fresco delle stesse.

* L'ordine in cui cuocerete le verdure farà in modo che risultino tutte della stessa consistenza.

Buon appetito!

- Nintai