Anelli di totano fritti con cavolfiore in pastella

Veloci e golosi. Ogni tanto una bella frittura ci vuole.

Cosa serve:

• 700 g di anelli di totano surgelati
• 1 cavolfiore da circa 500 g
• farina 0
• farina di mais tipo fioretto
• sale
• acqua frizzante
• prezzemolo
• olio di arachidi

Tempo: 40 minuti in tutto

Preparazione:

Lasciate scongelare gli anelli di totano, sciacquateli e asciugateli bene in un canovaccio. Fate bollire il cavolfiore in acqua salata 10 minuti, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Preparate una pastella con acqua frizzante fredda, farina 0, sale e una manciata di prezzemolo tritato; immergetevi il cavolfiore diviso in rosette e friggete in abbondante olio ben caldo fino a doratura.

Nel frattempo, in un misto di farina bianca e di mais impanate gli anelli; dopo il cavolfiore friggete anche gli anelli. Salate e servite subito.

I consigli di Nintai:

* Quando friggete gli anelli teneteli d'occhio, devono dorare un poco ma non cuocere troppo altrimenti si induriranno. 

* La farina di mais mista a quella bianca renderà la frittura più croccante.

* Asciugate sempre i pesci prima di infarinarli, i totani specialmente; se sono umidi tendono a scoppiettare nell'olio bollente e rischiate di bruciarvi.

* Personalmente non amo il limone sul pesce e la frittura in generale: ne altera il sapore e rammolisce il fritto.

Buon appetito!

-Nintai