Roast beef in pentola a pressione

Un modo alternativo, semplice, veloce e infallibile per preparare un ottimo roast beef.

Cosa serve:

• un taglio di carne (tipo la lombata) 700 g
• olio evo
• rosmarino fresco
• timo fresco
• 1 foglia d'alloro
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• 1 bicchiere di brandy
• 1 bicchiere di vino bianco

Tempo: 20 - 25 minuti

Preparazione:

Mettete un po' d'olio in una pentola o padella antiaderente e quando sarà ben caldo ponetevi la carne e fatela sigillare bene su tutti i lati a fuoco vivace.

Quando sarà pronta mettetela nella pentola a pressione con l'aglio, l'alloro, un filo d'olio, sale qb, il brandy e il vino e un mazzetto composto da un rametto di rosmarino e qualche rametto di timo legati insieme con dello spago per arrosto. Chiudete la pentola e fate cuocere esattamente 10 minuti da quando comincerà a fischiare.

Togliete la carne e lasciatela raffreddare, filtrate il sughetto rimasto, affettate sottilmente la carne e irroratela con il sugo di cottura.

I consigli di Nintai:

* Quando rosolate la carne, attenti a non forarla, perderebbe i succhi e rimarrebbe dura; giratela aiutandovi con due cucchiai di legno.

* Affettate il roast beef da freddo, senza infilzarlo con la forchetta ma tenendolo con la mano. Se avete un'affettatrice, questo è il momento di usarla!

* Il contorno è composto da carote cotte in padella con aglio e prezzemolo.

Buon appetito!

 

-Nintai