Stufato di polpo con piselli

Una variante del classico "polpo stufato con le patate", più leggera e adatta a tutte le stagioni.

Cosa serve:

• 1,2 kg di polpo
• 1 cipolla bianca media
• 1 spicchio d'aglio grosso
• 1 foglia di alloro
• 10-12 pomodorini
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 200 g di piselli
• olio evo
• sale
• prezzemolo

Tempo: 1 ora e 15 in tutto

Preparazione:

Fate bollire il polpo per mezz'ora in acqua salata, scolatelo e tagliatelo a pezzi. Conservate un po' di acqua di cottura.

In una pentola fate soffriggere lentamente nell'olio la cipolla e l'aglio tritati grossolanamente e la foglia di alloro. Aggiungete il polpo, fatelo insaporire qualche minuto e sfumate con il vino rosso. Ora mettete i pomodorini tagliati in quattro, i piselli, lo zenzero e il peperoncino. Versate mezzo bicchiere di acqua di cottura del polpo e lasciate cuocere per circa mezz'ora (o fino a quando il liquido si è quasi asciugato). Aggiustate di sale, se necessario. A questo punto spolverate di prezzemolo tritato e servite, caldo o tiepido, a vostro piacere. 

I consigli di Nintai:

*  Più il polpo è grande, più risulta tenero, anche se comunque con questo procedimento anche un polpo un po' più piccolo diventa tenerissimo.

* Per lessare il polpo bisogna metterlo a freddo.

* Se vi piace l'aroma, potete aggiungere due o tre chiodi di garofano alla preparazione. 

Buon appetito!

 

- Nintai